魚沼倶楽部のおにぎり 

魚沼倶楽部

1.米のこだわり　★★★
2.米のおいしさ　★★★★
3.商品グレード　★★★
4.商品プライス　★★
5.企画の面白さ　★★★
【私的総合評価】★★★☆☆　
　たぶん首都圏立地の「おにぎり専門店」業態に先鞭をつけた老舗チェーンだと思っています。創業２０年くらいの会社で、生産地から直接都会の繁華街に乗り込んできたというのがスゴイです。今は駅ビルへの出店が多いようですね。
　昨日のランチは葉ぐるみおむすび１８０円は中身がわさびです。あまりツーンとはきませんでしたが(^^;
　塩むすび系では紀州梅おむすび１６０円にしようと思ったのですが、玄米むすびっぽい梅かつお１８０円（まぜご飯であり玄米ではありませんでした）に変更、その変わりに高菜油いためオムスビ１４０円をプラスです。高菜１４０円はお得プライスかも。
　値段はちょっと高級路線ですね。大きさは横7cm×縦5cm×厚み3cmなんですが、気持ち小ぶりに感じます。最近はパック入りが多いのですが、ここのはコンビニおにぎりみたいに、ひとつひとつフィルムで包装してありました。
　気になるお米ですが、ちょっと小粒かな。でもしっかり噛み心地のあるおいしいお米でした。一粒一粒のうまみを感じるおにぎりって、最近食べていなかったような気がします。さすが老舗の味、産地法人の強みですね。
うおぬまくらぶ

おむすび権米衛の1.5倍おにぎり 

権米衛店

1.米のこだわり　★★
2.米のおいしさ　★
3.商品グレード　★
4.商品プライス　★★★
5.企画の面白さ　★★
【私的総合評価】 ★☆☆☆☆
　今日のランチはボリュームおにぎりをショッピングセンターなどで展開する「おむすび権米衛」です。ここ5年ぐらいだと思いますが、首都圏の目立つ立地で、急速に面的展開をしてきたおにぎり専門店です。普通の1.5倍っていうけどホントでかいｗ
横幅7cm×高さ5cm×奥行6cm、結びがゆるいのでひびが入って更に大きく見えます。ふんわり柔らかは良いのですが、パッケージの中で崩れていました。ホームページには手結びで一人の方がお昼までに300個、午後に100個結ぶとあったのですが、この鋭角のカタチは型使っているな。しまった、結ぶところをキチンと見てくるのだった＞＜
　画像はたこむすびとしそちりめんで,いづれも180円です。こういうビジュアルが珍しかったので、他店比較にならないけどついつい買ってしまいました。プライスは塩むすび100円からあります。
　会社に持ち帰りで食べましたが、手渡しをウリにしているだけあって、ほんのり中心部が温かいです。だけど米はべちゃだな。契約栽培で、農家で精米っていうのだけどほんとかいな。それほど米にこだわっているとは思えない。一応、こしひかりか、あきたこまちか、ひとめぼれのいづれかを使用しているとホームページに書いてありました。
　ちなみに玄米おむすびも味見しました。さすがに米粒の歯ごたえがありますが、それでもべちゃです。玄米のアイテム数が多い店なので慣行米だと農薬が心配ですが、契約栽培でメダカの泳ぐ田んぼの米というから、大丈夫なんでしょう（＾＾；
　ここはわたしの好きな方向ではありませんが、量で勝負のビジネスモデルで代表的なおにぎり専門店だと思います。
権米衛おにぎり


オリジン東秀のジャンボ手作り 

オリジン東秀

1.米のこだわり　★
2.米のおいしさ　★
3.商品グレード　★
4.商品プライス　★★★
5.企画の面白さ　★
【私的店舗評価】 ★☆☆☆☆　
　今日のランチは仕事場で、デスク離れたくなかったのでオリジン東秀のジャンボ手作りおにぎりを買ってきてもらいました。さっそくデスクに置いて写メだよ〜っ。
　まぁ生活食だからね、期待する方が間違いかな？
加工が11時30分なんで忙しくなる前に作っておいたって感じだろうな。触った感じグチャだけど、ごはん粒はパラッてほぐれたよ。
　具材で、キハダのツナマヨはマヨネーズ多すぎ、というかマヨ団子が入っていたのかしら。めんたいこは生で端っこの細いところだったので、噛むとクニュって逃げた。
　ジャンボだから量で勝負ということなんだと思う。そうなると、今度「おむすび権米衛」さんに行って、ジャンボおにぎり対決してみようかしらんｗ
　

つんくプロデュース 

つんく１

　タレントのつんくさんって食にこだわっている人ですね。彼がプロデュースする米ダイニングバーが日本橋にあります。店名はIT��s a ＧＯＨＡＮ world、公式ブログもあります。
　今年前半の限定開業なので６月末でクローズですが、とっても美味しい店らしい。
　ということでランチタイムに行ってみました。お目当ては「ぜいたく玄米お好み精米GOHAN有機野菜コース」です。このコース、１５種のお米から好みのお米を選び、それをとぐところから始めて土鍋炊飯してくれるというのが売り、ご飯を食べるまで７０分かかるシロモノです。
　店は２階ですが、入るとまずレジ横に様々な白米がディスプレイされています。う〜ん、ここは玄米にこだわって欲しかったな。店の演出は期間限定なのでスッキリしていますが、うまくナチュナル素材を集積して雰囲気を出しています。
つんく２

　オーダーは･･･残念、お目当ては夜のコースでした。昼のコースは限定３０食の「土鍋焼きたまごご飯」と限定２０食の「どなべまむし」です。お米はたまごが青森産「ゆめあかり」白米で、鰻のひつまむしが山形産「ミルキークイン」七分搗き玄米です。お店の人の指導でタイマーで時間を計りながらテーブルの土鍋で炊き上げます。火力はカセットコンロを使用、所要時間は３０分ぐらいでしょうか。できあがりの炊き加減は柔らかめ、期待したほどは香りが立ちませんでしたし、できればもう少し透き通った感じのお米を食べたかった。搗きたてのお米を使っているわけではなさそうですが、毎日お米を変えているというのが面白いです。
　好みでしょうが、食べ比べてみると「ゆめあかり」よりも「ミルキークイン」の方が、しっかり噛み応えがあって美味しかったです。食材に値のはるものは使っていないのですが、ひとつひとつ吟味してありました。おしんこと梅干はおいしかったな。梅干はつんくさんお気に入りの美々梅という梅干だそうです。下は鰻がはみ出して見えませんが「どなべまむし」です。土鍋は二合鍋を使用し一合炊きでした。ふつふつと空気穴から白いあぶくが立つ様が美味しそうでしたよ。
つんく３

ためしてガッテン 

　「ねぇねぇ、この間のためしてガッテン見た？」見てな〜い「究極のおにぎりだったんだよ〜」　ウッソ〜ということで、あわててＮＨＫのホームページを確認。５月１６日放送分で、テーマは『究極のおにぎり　新発想握り術』とありました。
　おいしいおにぎりというのは、口の中でほろって分かれるふわっとした空気入りのおにぎりだったようです。これは再認識だな、ウチのはしっかり握ったご飯ぎっしりの三角おにぎりですから（汗
　空気たっぷりのおにぎりは一粒一粒の味わいが楽しめるので、ご飯のうまみが引き出されのだそうです。どうやら、ご飯表面のおねばにおいしさの秘密がある模様。
　だから、コンビニおにぎりの中には圧縮空気を成型したおにぎりに吹き込んでふんわり感を出しているところもあるそうです。
　炊き方のポイントは
１．お米が柔らかいと粘るので、水を少なめにして炊く
２．炊けたら直ぐ取って団扇であおぎながらほぐしておく
　炊き上がったら、極力圧力をかけないように手のひらで整えていくということでしょうね。特に中心部の柔らかいところには力を加えないようにするようです。今度ためしてみようっと＾＾